Cà chua ăn sống hay nấu chín tốt hơn

Cà chua ăn sống hay nấu chín tốt hơn là câu hỏi được tranh luận khá nhiều. Thực tế, ăn cà chua sống hay chín đều tốt. Mỗi cách ăn đều giúp cơ thể hấp thụ các vitamin khác nhau
Tất Thành
236 lượt xem
Font chữ aA aA tru cong
Cà chua ăn sống hay nấu chín tốt hơn là câu hỏi được tranh luận khá nhiều. Bởi người ta cho rằng, tất cả các thực phẩm khi chế biến qua lửa sẽ giảm bớt đi gái trị dinh dưỡng có trong nó. Thực tế, cà chua ăn sống hay nấu chín đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Hãy cùng chuyengiamuasam.org lý giải câu hỏi này.
 
Cà chua ăn sống hay nấu chín tốt hơn

Cà chua ăn sống hay nấu chín tốt hơn

Cà chua ăn sống hay nấu chín tốt hơn?

Cà chua là một trong những loại trái cây được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn cho gia đình. Trong cà chua chứa nhiều chất lycopene giúp chống ung thư và bệnh tim cho cơ thể. Bởi nếu cơ thể có hàm lượng lycopene cao sẽ giúp bạn giảm nguy cơ ung thư và nguy cơ mắc bệnh tim. Chất phytochemical tạo nên màu đỏ của quả cà chua, có đặc tính chống oxy hóa đáng kể. 

Có nhiều nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng sức mạnh chống oxy hóa từ cà chua có thể được thúc đẩy nhiều hơn thông qua hành động nấu cà chua đơn giản.

Các nhà nghiên cứu từ Đại học Cornell ở Mỹ cho biết việc nấu cà chua làm tăng mức độ phytochemical (hóa thực vật) có trong cà chua, mặc dù nó cũng làm giảm lượng vitamin C đi.

Khi căn cà chua nấu chín, con người dễ hấp thụ được nhanh hơn, nhiều hơn các giá trị dinh dưỡng của cà chua với hàm lượng lycopene rất tốt cho cơ thể, cũng như khả năng chống oxy hóa. Nghiên cứu này xóa tan quan niệm phổ biến cho rằng việc chế biến trái cây và rau củ có giá trị dinh dưỡng thấp hơn so với việc ăn các sản phẩm tươi sống.

Cà chua ăn sống hay nấu chín tốt hơn 1

Ăn cà chua sống hay chín tốt hơn

Tuy nhiên, lượng dinh dưỡng trong cà chua có thể giảm bớt, hoặc mất đi tùy theo thói quen và cách nấu cà chua của người dùng. Vì vậy ăn cà chua sống hay chín tốt hơn còn tùy thuộc vào cách mà người dùng chế biến nó.

Thí nghiệm về các mẫu cà chua được đun nóng đến 88 độ C trong 2 phút, 15 phút và 30 phút. Hàm lượng vitamin C giảm tương ứng theo thứ tự 10, 15 và 29% khi so sánh với cà chua tươi, chưa nấu chín vowisc à chua đã nấu chín trên nhiệt độ. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy hàm lượng trans-lycopene có lợi của cà chua đã nấu chín lần lượt tăng 54, 171 và 164%.

Mức cis -lycopene (mà cơ thể dễ hấp thụ) tăng tương ứng là 6, 17 và 35%. Mức độ chống oxy hóa trong cà chua nóng tăng lần lượt là 28, 34 và 62%.

Như vậy, thật khó để khẳng định cà chua ăn sống hay nấu chín tốt hơn.

Hơn nữa, hoạt tính chống oxy hóa trong cà chua nấu chín được tăng cường hơn, dù vitamin C bị oxy hóa thành axit dehydroascorbic và các dạng khác.  Như vậy, các nhà khoa học Mỹ cũng chưa đưa ra câu trả lời thích đáng cà chua ăn sống hay nấu chín tốt hơn. Nhưng họ khẳng định, ăn cà chua sống và cà chua nấu chín đều mang lại những chất dinh dưỡng khác nhau.

TÓM LẠI

  • Cà chua nấu chín chứa nhiều hàm lượng lycopene rất tốt cho cơ thể, chống ung thư, giảm khả năng mắc bệnh tim mạch và có khả năng chống oxy hóa.
  • Ăn cà chua sống có nhiều vitamin C hơn so với khi ăn cà chua nấu chín
Vì thế, nếu bạn cần nạp nhiều vitamin C, bạn có thể sử dụng cà chua sống nhiều hơn. Còn nếu bạn muốn ngăn ngừa bệnh ung thư, phòng chống bệnh tim mạch và chống oxi hóa. Bạn nên nấu chín cà chua để ăn. Không có đáp án nào hoàn hảo cho câu hỏi ăn cà chua sống hay chín tốt hơn.

Mẹo khi dùng cà chua ăn sống 

Cà chua ăn sống hay nấu chín tốt hơn 2

Cà chua ăn sống bằng nước ép 
 
Có một số loại rau, quả ăn sống sẽ tốt hơn nấu chín. Tuy nhiên, bạn cần biết ăn sống đúng cách. Nếu bạn muốn tăng cường vitamin C từ cà chua. Bạn nên:
  • Mua cà chua sạch và cà chua tươi, bởi vì một số vitamin bị mất trong quá trình vận chuyển và lưu trữ. Ăn cà chua sạch giúp bạn tranh khỏi việc ngộ độc do các loại thuốc trừ sâu, thuốc giấm chín và các chất bảo quản cà chua.
  • Lưu trữ trái cây như cà chua ở nhiệt độ phòng sẽ tốt hơn là trong tủ lạnh - điều này tối ưu hóa quá trình chín và tăng mức lycopene có giá trị trong cà chua hơn. Hãy để cà chua chín tự nhiên.
  • Cà chua ăn sống nên ăn ngay sau khi bạn chuẩn bị. Không nên chuẩn bị quá lâu trước khi ăn sống. 
  • Ngoài ăn sống trực tiếp, bạn cũng có thể chế biến nước ép cà chua, làm salat,... để thay đổi khẩu vị và cách hấp thụ các vitamin có trong cà chua.

Mẹo khi dùng cà chua nấu chín

Cà chua ăn sống hay nấu chín tốt hơn 3

Cà chua nấu chín tốt hơn khi bạn nướng hoặc hấp

Nếu bạn muốn cơ thể hấp thụ thật nhiều lycopene để chống ung thư, ngăn ngừa bệnh tim mạch và chống ô xi hóa. bạn nên:
 
  • Để tránh mất các vitamin tan trong cà chua như vitamin B cũng như vitamin C. Khi nấu cà chua, bạn không nên cho nhiều nước. Thậm chí là nên nấu đặc, không nên cho nước khi nấu cà chua. Bởi khi bạn cho nước, khi đun sôi, hơi nước sẽ bốc lên và bay hơi một số vitamin của cà chua đi.
  • Nếu ăn cà chua nấu chín, nên hạn chế cho dầu, mỡ hoặc các chất béo khác. Bạn có thể nướng hoặc hấp cà chua để không mất các chất dinh dưỡng có trong cà chua. 
  • Hãy ăn cà chua kèm với những thực phẩm chống oxi hóa và bảo vệ cơ thể một cách tốt nhất. 
Bây giờ thì bạn đã biết cà chua ăn sống hay nấu chín tốt hơn rồi chứ? Mong rằng, với những chia sẻ tường tận về cách ăn cà chua sống, cách chế biến cà chua chín để đảm bảo chất dinh dưỡng mà chuyengiamuasam.org đã tổng hợp trên đây. Có thể giúp bạn biết cách thưởng thức cà chua cho cơ thể.
Bạn muốn có một website đẹp hơn, chuyên nghiệp và hiệu quả hơn?
Liên hệ để được tư vấn
Bài viết cùng chuyên mục
Minh Thắng
1.800 xem 35 bình luận
13 bình luận
Minh Thắng
1.800 xem 35 bình luận
13 bình luận
Minh Thắng
1.800 xem 35 bình luận
13 bình luận
Minh Thắng
1.800 xem 35 bình luận
13 bình luận
Minh Thắng
1.800 xem 35 bình luận
13 bình luận
Minh Thắng
1.800 xem 35 bình luận
13 bình luận
Minh Thắng
1.800 xem 35 bình luận
13 bình luận
Minh Thắng
1.800 xem 35 bình luận
13 bình luận
Minh Thắng
1.800 xem 35 bình luận
13 bình luận
Minh Thắng
1.800 xem 35 bình luận
13 bình luận
Minh Thắng
1.800 xem 35 bình luận
13 bình luận
Minh Thắng
1.800 xem 35 bình luận
13 bình luận
go top